年節將至，面對美食的誘惑，痛風患者不免心存疑慮。得了痛風，該怎么吃？什么能吃、什么不能吃呢？

控制尿酸水平對痛風患者來說非常重要。尿酸是嘌呤代謝的終產物，人體內80%的尿酸來源于細胞代謝分解的核酸和其他嘌呤類化學物，20%來源于食物。痛風患者的飲食控制目標就是要控制這20%的外源性尿酸攝入，并促進尿酸的排泄。

按照嘌呤含量，食物可以分為高嘌呤食物，也就是痛風和高尿酸患者應該完全避免的食物；中嘌呤食物，建議嚴格限量，在痛風急性發作期不要食用；低嘌呤食物，食用時稍加注意。

動物內臟：肝、腎、腦、脾、腸等。

部分水產：帶魚、鯰魚、鰱魚、鯡魚、沙丁魚、鳳尾魚、基圍蝦等。

部分湯：濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯。

各種畜肉：豬、牛、羊、驢肉等。

禽肉：雞、鴨等。

部分魚類：鱸魚、鯉魚、鯽魚、草魚等。

甲殼類：牡蠣肉、貝肉、螃蟹等。

干豆類：黃豆、黑豆、綠豆等。

蔬菜類:?大白菜、菠菜、土豆、芋頭、白薯、菜花、蘆筍、毛豆、嫩豌豆、冬瓜。

部分水產類：三文魚、金槍魚等。

大豆制品：豆漿、豆干、豆皮、腐竹、豆腐等。

雞蛋類：牛奶、雞蛋。

部分雜糧：小米、蕎麥、燕麥。

水果：葡萄、蘋果、草莓等。

精米白面：米飯、饅頭等。

實用建議

絕大多數蔬菜、水果為低嘌呤食物，一般來說可以食用。尤其是像黃瓜、南瓜、土豆、白菜、油菜、胡蘿卜等，酌情多食用一些，可以預防結石形成。但是，香菇、草菇、紫菜、海帶及糧食胚芽等嘌呤含量較高的植物性食品，請謹慎選擇。

盡量避免進食過多含糖飲料和糖分（尤其是果糖）含量高的水果，如蘋果、橙子、龍眼、荔枝、柚子、柿子和石榴等。因為患者血液中的果糖含量上升，會導致血尿酸和尿液中的尿酸含量迅速增加。可適量進食果糖含量低的水果，如青梅、青瓜、椰子、菠蘿、桃子、李子等。相對而言，檸檬、櫻桃和橄欖等對痛風患者有益。

在動物性食物方面，建議患者盡量選擇白肉，以瘦肉為主，并注意加工方式。從種類而言，一般是烹飪前顏色較深的肉類被稱為紅肉，如哺乳動物，包括牛、羊、豬等，嘌呤含量高于白肉（如非哺乳類動物，包括雞、鴨、鵝和淡水魚等）。動物內臟的嘌呤含量普遍高于普通肉類。肥肉含有大量的脂肪和膽固醇，容易引起肥胖，加重尿酸代謝紊亂，所以進食肉類應以瘦肉為主。

肉類的食用量因人而異，無統一標準。但一般認為，無痛風急性發作時，患者每日肉類攝入量不宜超過100克。若是痛風急性發作期，肉類攝入量應暫時減少，控制在50克/天以內，甚至不吃。此外，肉類食品的加工方式應予以重視。臘制、熏制、腌制肉類的嘌呤、鹽分含量高，會干擾尿酸代謝，患者不宜食用。使用佐料時，也請避免使用過多鹽、糖、香辛料和海鮮調制的調料。